Шаверма оказалась дороже шаурмы

По данным ИТ-компании «Эвотор», шаурма в России в среднем стоит 166 рублей. В Москве она дешевле, чем в Санкт-Петербурге и по стране в целом. Самая дорогая шаурма ― в Якутии и Хабаровском крае, самая дешевая ― в Марий Эл. Наименование «шаверма» использует только 16% точек в стране, но средняя цена на шаверму выше, чем на шаурму.  

По данным Эвотора, средняя цена на шаурму (включая чеки с наименованием «шаверма» ) в России составила в сентябре 166 рублей. За год шаурма подорожала на 8%.

Этот вид фастфуда стоит дороже на Северо-Западе, в Сибире и на Дальнем Востоке. Самые высокие средние цены на шаурму зафиксированы в Якутии и Хабаровском крае ― 221 рубль. В Ленинградской области она стоит 200 рублей, в Приморье ― 196 рублей, в Мурманской области ― 194 рубля, на Камчатке ― 191 рубль, в Санкт-Петербурге и Новосибирской области― 183 рубля, в Иркутской области ― 180 рублей. В Карелии средняя цена на шаурму составляет 178 рублей, в Красноярском крае ― 176 рублей, в Тюменской области ― 175 рублей, в ХМАО ― 174 рубля, в Краснодарском крае ― 173 рубля, в Татарстане и Ростовской области ― 171 рубль.

На  среднероссийском уровне  ― 166 рублей ―  шаурма стоит в Ярославской и Калининградской областях.

Дешевле, чем в среднем по стране, шаурма стоит в Ставропольском крае ― 164 рубля, в Москве и Челябинской области ― 162 рубля, в Московской области ― 160 рублей, в Самарской области ― 158 рублей, в Нижегородской области ― 153 рубля,

в Оренбургской области ― 147 рублей, в Башкортостане ― 146 рублей, в Свердловской области ― 143 рубля, в Саратовской и Астраханской областях ― 136 рублей, в  Волгоградской области ― 135 рублей.

Самые низкие средние цены на шаурму аналитики Эвотора зафиксировали в Марий Эл ― 126 рублей.

Наименование «шаверма» используют только 16% торговых точек, в основном ― на Северо-Западе страны. Так, в Санкт-Петербурге только 9% продают шаурму, остальные 91% ― шаверму. В Ленобласти на киоски с шавермой приходится 81%, в Карелии ― 57%, а в Калининградской области ― 44%. Наименование «шаверма» также популярно в Ярославской области и на Камчатке ― 28% и 26% точек соответственно. В Москве «шаверму» продают 14% точек. При этом средняя цена шавермы выше шаурмы ―  182 рубля против 162 рублей.

По данным Эвотора, продажи шаурмы (среднее число проданных изделий в штуках на одну точку) в первой половине сентября были на 2% ниже, чем в прошлом году, в августе ― на 4%.

Средняя выручка киосков с фастфудом и пекарен  в первой половине сентября, по данным Эвотора, была на 4% ниже, чем в прошлом году, а число чеков ― на 14%. В августе средняя выручка таких точек была на 8% ниже прошлогодней, а число чеков ― на 17%  меньше.

Методика

Для анализа использовались данные чеков 800 000 смарт-терминалов ИТ-компании «Эвотор» на всей территории страны. Подсчитывалась средняя цена на позиции «шаурма» и «шаверма» в августе-сентябре 2021 и 2020 годов, а также доля смарт-терминалов только с чеками «шаверма» от общего количества смарт-терминалов с продажами «шаурма» и «шаверма» в каждом субъекте РФ.  Также подсчитывалась среднее количество проданных изделий (шаурма, шаверма) в штуках на точку, средняя выручка и среднее количество чеков на точку в августе  и первой половине сентября 2020 и 2021 годов.

ИТ-компания, лидер технологических изменений в малом и среднем бизнесе. В экосистеме Эвотора более 800 000 смарт-терминалов по всей России. Эвотор делает технологии доступными каждому предпринимателю. В магазине приложений «Эвотор.Маркет» более 850 сервисов для управления бизнесом. Процессинговая платформа «Эвотор.PAY» позволяет подключать эквайринг без визита в банк владельцам 156 моделей онлайн-касс. B2b-маркетплейс «на_полке» помогает торговым точкам делать онлайн-заказы напрямую у производителей и крупных поставщиков и автоматизировать закупки. www.evotor.ru