Фастфуд, туры и сигареты ―  на чем не экономили россияне в 2025 году

ИТ-компания «Эвотор» провела исследование основных показателей развития малого и среднего офлайн бизнеса в 2025 году на основе фискальных данных, выделив растущие и стагнирующие сегменты бизнеса. 

Фастфуд ― всему голова

В общепите в 2025 году наилучшие показатели продемонстрировал сегмент фастфуда: +14% к среднему обороту, +10% к среднему чеку (445 ₽ ), +3% к среднему числу чеков. Чуть лучше, чем в 2024 году, спрос у пекарен: +12% к обороту и среднему чеку (234 ₽), +1% к количеству чеков. Также наблюдался небольшой рост спроса у кафе: +10% к обороту, +9% к среднему чеку (807 ₽) и +1% к числу чеков.   

Снизился интерес к кофейням на фоне роста цен на кофе, из-за чего вырос средний чек на 12% (428 ₽), за счет чего выручка все еще увеличилась на 10%. Однако число покупок в кофейнях было ниже, чем в 2024 году, на 2%.  На фоне нежаркого лета и роста цен киоски с мороженым также оказались мало востребованными: -3% к числу чеков, +11% к среднему чеку (332 ₽), +3% к обороту. 

Больше отдыхать, меньше лечиться

По данным Эвотора, самый заметный рост в 2025 году к 2024-му продемонстрировали турагентства: +19% к среднему обороту, +11 к количеству продаж туров, +8 к среднему чеку (55555 ₽). При этом показатели гостиниц растут за счет увеличения среднего чека, а не частотности: +4% к обороту, +15% к среднему чеку (6988 ₽), но -10% по числу чеков. 

Вырос спрос на услуги активного отдыха: +3% к числу чеков, +9% к обороту, +6% к среднему чеку (1329 ₽). Спортцентры и фитнесы превысили показатели 2024 года: +1% к количеству чеков, +9 к обороту, +8% к среднему чеку (2312 ₽). Есть рост и у салонов красоты: +1% к числу чеков, +12% к обороту, +11% к среднему чеку (2582 ₽). 

А вот обращаемость за платными медицинскими услугами немного снизилась: ― 1% по числу чеков, зато +11% к среднему чеку (5709 ₽) и +10% к обороту. 

Вредные привычки сохраняются

В 2025 году из-за законодательного регулирования снизился спрос на вейпы и электронные сигареты: -4% к числу чеков, +4% к среднему чеку  (927₽), оборот остался на уровне 2024 года. Зато выросли показатели у табачных лавок: +6% к числу чеков, +9% к среднему чеку (610 ₽). В пивных магазинах спрос (число покупок) остался на уровне 2024 года, зато увеличился средний чек на 14% (553 ₽) и оборот ― также на 14%. В обычных несетевых продуктовых магазинах «у дома» в 2025 году количество покупок уменьшилось на 1%, но за счет инфляции и роста среднего чека на 11% (486 ₽), увеличился оборот на 10%. При этом специализированные продуктовые точки (сыр, молоко, сухофрукы и т.п.) «чувствуют» себя чуть лучше: +1% к росту чеков, +8% к среднему чеку (676 ₽) и +9% к обороту.

Красота уходит из офлайна

Покупатели немного реже покупали в непродовольственных офлайн-магазинах в 2025 году, чем в 2024-м. В магазинах косметики и парфюмерии число чеков снизилось на 5%, но зато средний чек вырос на 10% (1514 ₽) и оборот соответственно на 5%.  

Также снизились показатели у магазинов одежды и обуви: -2% к числу чеков, +4% к среднему чеку (2716 ₽), +2% к обороту. Также реже россияне стали делать покупки в несетевых ювелирных магазинах: -5% к числу чеков, -1% к среднему чеку (3929 ₽), -6% к обороту.  Магазины хозтоваров и “всё для дома” также теряют покупателей: -2% к числу чеков и обороту, средний чек на уровне 2024 года (1590 ₽).

По данным Эвотора, в целом потребительская активность (по среднему числу чеков) в 2025 году снизилась на 3%. Однако обороты в малом и среднему бизнесе превысили предыдущие на 5% за счет роста цен. 

Методика

Для анализа использовались собственные фискальные данные (чеки) касс «Эвотор» в малом и среднем преимущественно офлайн бизнесе в 2025 и 2024 году. Рассчитывались следующие данные: среднее количество чеков на кассу, средний оборот на кассу, средний чек. Данные  собирались и  анализировались в агрегированном и обезличенном виде. В исследовании не учитывалась инфляция. 

Эвотор

ИТ-компания, разработчик и производитель кассового оборудования и ПО. С 2016 года в России активировано более 1,2 млн касс «Эвотор». Компания предлагает комплексные решения для автоматизации розничного малого, среднего и крупного бизнеса и электронной коммерции.