Аналитика Эвотора: самый модный «утренний» напиток  ― Bubble Tea

По данным Эвотора, продажи Bubble Tea в феврале-марте превысили прошлогодние в 2,3 раза, но абсолютное лидерство удерживает капучино.

ИТ-компания «Эвотор» подсчитала, какие напитки были самыми популярными в общепите по утрам (с 5.00 до 12.00 по местному времени) в феврале-марте 2025 года.

На первом месте ― капучино. На него приходится 41% продаж «утренних напитков» в денежном выражении. Средняя цена капучино составила 188 рублей, что на 17% больше, чем в прошлом году. Это самый популярный утренний напиток во всех российских регионах, кроме Крыма, там на первом месте по популярности находится американо.

Самый дорогой капучино ― в Москве, в среднем он стоит 211 рублей (+15% к прошлому году). В Приморье средняя цена капучино ― 208 рублей (+13%), в Красноярском крае ― 201 рубль (+19%), в Краснодарском крае ― 194 рубля (+17%), в Челябинской области ― 186 рублей (+13%), в Новосибирской области ― 186 рублей (+17%), в Ростовской области ― 184 рубля (+21%), в Санкт-Петербурге ― 183 рубля (+19%), в Самарской области ― 182 рубля (+11%), в Нижегородской области ― 180 рублей (+17%), в Ставропольском крае ― 174 рубля (+19%), в Татарстане ― 172 рубля (+20%), в Калининградской области ― 172 рубля (+19%), в Пермском крае ― 164 рубля (+16%), в Волгоградской области ― 159 рублей (+16%), в Крыму ― 151 рубль (+18%).

На втором месте ― латте, с долей продаж 15%. Его средняя цена выросла за год на 16% до 196 рублей. На третьем месте ― американо (его доля ― 11%), он также подорожал на 16% до 133 рублей за напиток. Также среди самых популярных:  раф (средняя цена ― 243 рубля, +18% к 2024 году), флэт уайт (205 рублей, +16%), чай (116 рублей, средняя цена снизилась на 8%), какао (181 рубль, +21%) и эспрессо (114 рублей, +17%). Кроме того, в число популярных вошло пиво (средняя цена 303 рубля).

Самую высокую динамику по росту продаж показывает Bubble Tea. Его продажи в денежном выражении выросли в 2,3 раза, по сравнению с прошлым годом, а количество точек с ним ― в 5 раз. Средняя цена «чая с пузырками» составила 271 рубль (+1% к прошлом году). Также позитивную динамику показали утренние продажи фруктовых чаев, киселя, кофе со сливками и тана.  Методика

Для анализа использовались данные продаж касс «Эвотор»  в точках общепита (кафе, кофейни и т.д.) навынос и внутри заведения за 1 февраля ― 20 марта 2025 и 2024 гг.