Как автоматизировать пивной магазин и не попасть под штрафы

Автоматизация магазина пива — это не про «навороты» и роботов. Это про то, чтобы не закрыться после первой же проверки, не терять деньги на переливах и не тратить всё своё время на ручной учет кег и отчётность в ЕГАИС. Особенно если у вас пивной магазин — розлив, закуски, сроки годности, товары на развес. Если за этим не следить — ждите штрафы, недостачи и головную боль.

Разбираемся, что нужно автоматизировать в первую очередь, если у тебя магазин разливного пива. Без заумных слов, только по делу.

Что можно автоматизировать в пивном магазине 

Автоматизация в пивном магазине не будет сама наливать пиво в бутылки, советовать клиентам «что посвежее» и забирать у посетителей наличные. Это задачи кассиров. А вот считать остатки в кегах и отправлять отчётность в госсистемы — очень может быть.Тем более, что некоторые процессы в пивной точке должны быть автоматизированы по закону.

Так, при грамотном подходе, уже в момент запуска точки можно автоматизировать такие процессы, как: 

• фискализация платежей и пробитие чеков;
• отчётность в госсистемы — ЕГАИС и Честный знак;
• учёт остатков в кегах и взаимодействие с поставщиками;
• печать этикеток;
• добавление товаров на развес в чеки;
• приём безналичных оплат; 
• организация программы лояльности. 

О них и о решениях, которыми можно закрыть эти процессы, и будет эта статья. 

1. Подключить онлайн-кассу — для фискализации и чеков 

С этим всё просто: ни одна торговая точка по закону не может работать без кассы (п. 1 ст. 1.2 закона № 54-ФЗ). Есть исключения, но они не касаются пивных магазинов. Поэтому любые платежи за пиво должны фискализироваться и подтверждаться кассовыми чеками.

Самый простой способ автоматизировать фискализацию и печать чеков — подключить онлайн-кассу. Это устройство, которое будет автоматически обмениваться с налоговой, передавать туда данные о ваших продажах и тут же печатать чеки, которые вы будете передавать покупателям. 

👍Решение: онлайн-кассы Эвотора. Мы подобрали 2 лучших варианта для пивных магазинов

Обе модели легко подключаются к ЕГАИС, могут работать с приложениями для Честного ЗНАКа, печатать QR на чеках — всё как положено. К обоим можно подключить эквайринг, интегрировать со сканером, весами, иным периферийным оборудованием и ПО для автоматизации пивных продаж. 

2. Подключить ЕГАИС — для алкодеклараций и отправки ТТН

Вместе с кассой в пивном нужен универсальный транспортный модуль (УТМ) — это штука, которая будет передавать данные о продажах в ЕГАИС — систему, через которую государство следит за оборотом алкоголя. Модуль устанавливливается на компьютер, через который магазин сдает отчётность и алкодекларации. С помощью этого модуля вы должны подтверждать приёмки, списывать кеги, передавать остатки, сдавать алкодекларации и т.д.. И всё это не руками, а автоматически. Иначе штраф — до 1 000 000 ₽. 

👍Решение: облачный транспортный модуль — приложение «УТМ Плюс». Программа устанавливается прямо на смарт-терминал и: 

• сама вовремя передаёт данные в ЕГАИС;
• ведёт учёт товаров;
• заполняет алкодекларации — вам останется проверить данные в отчёте, а затем подписать его электронной подписью и отправить через личный кабинет в Росалкогольрегулировании;
• ограничивает время продажи алкоголя —  чтобы кассиры могли продавать его только в разрешённое законом время. 

Короче: приложение «УТМ Плюс» позволяет избежать штрафов и автоматизирует отчётность в ЕГАИС. А ещё позволяет избежать ошибок, которые могут возникать при ручном вводе данных, особенно если товара много.

3. Подключить Честный знак — для передачи марок 

С 2024 данные из пивного магазина нужно передавать не только в ЕГАИС, но и в Честный Знак. Иначе — штраф до 100 000 ₽. Пивные точки передают в систему маркировки сведения двух типов: о подключении кеги к оборудованию для розлива и о продажах — через онлайн-кассу. Такое тоже нужно автоматизировать. 

👍Решение, если у вас Эвотор: 

• Если разливное пиво — единственный маркированный товар, подойдёт  приложение «УТМ Плюс». Оно будет автоматически отправлять марки с пива в Честный знак прямо в момент продажи. 
• Если кроме пива есть и другие маркированные товары — соки, сладкие напитки, снеки (с 1 мая 2025 года) — дополнительно потребуется приложение «Маркировка». Оно выполняет те же функции для всех товаров, кроме алкоголя. 

Кроме приложений, для работы с Честным знаком потребуется: электронная подпись + ЭДО и 2D-сканер для сканирования марок. Но если у вас, например, комплект Эвотор 6 + приложения «УТМ Плюс» или «Маркировка», то сканер и ЭДО уже у вас есть, дополнительно их подключать не нужно. 

4. Наладить учёт остатков и взаимодействие с поставщиками — чтобы не потерять деньги

Когда поставщики привозят вам кеги, особая боль — сверять поставки и возиться с бумажными накладными. Такое тоже можно автоматизировать — и подписывать накладные прямо на кассе, по ЭДО. Для этого нужно учётное приложение. С ним автоматизация пива охватывает: 

• приём накладных по ЭДО кассиром;
• списание и вскрытие тары прямо на кассе;
• учёт остатков пива в кегах в реальном времени; 
• своевременный заказ новых товаров у поставщиков.

👍Решение, если у вас Эвотор: приложение «УТМ Плюс». С ним вы сможете удобно принимайте и списывать пиво — принимать накладные, списывать алкоголь и вскрывать тару прямо на кассе. А ещё вы всегда будете знать, сколько товаров осталось на точке и что пора закупать.

Нужно автоматизировать учёт не только для пива, но и закусок с другими товарами? Подойдёт товароучётная система, например, сервис «Управление ассортиментом». С ней можно наладить полноценный товарный учёт: следить за всеми остатками, контролировать продажи, планировать закупки, передавать данные в 1С и многое другое. Сервис покажет, какой сорт пива самый ходовой, а какой не берут неделями — меньше потерь. Можно даже настроить автоматические уведомления, если товар приближается к сроку годности или заканчивается на складе.

5. Организовать печать этикеток — потому что удобно

У каждой бутылки разливного пива или сидра своя цена. Соответственно, на каждой бутылке должна быть своя наклейка — со своим штрихкодом и суммой. Чтобы такое организовать, печатать наклейки нужно прямо при разливе. Это тем более актуально, если в точке кассовая зона и зона разлива существуют по-отдельности. 

👍Решение, которое потребуется для автоматизации: 

• товароучётное прилолжение сервис «Управление ассортиментом» — в нём можно настроить формат этикеток и правила их печати
• принтер этикеток, например, бюджетный XPrinter XP-365B. Работает по технологии прямой термопечати, печатает со скоростью до 127 мм/с и разрешением 203 dpi, отлично интегрируется с любой кассой Эвотора. 

6. Подключить весы — для быстрого добавления товаров на развес в чек

В пивной точке львиную долю выручки создаёт продажа закусок — снеков, рыбы, вяленого мяса и т.д. Их отпускают в разной форме, но чаще покупатели берут закуски на развес. Обычно их отпуск выглядит так: сначала кассир взвешивает товар, затем считает стоимость, после на кассе ищет в справочнике карточку товара и добавляет в чек, вбивая вес и стоимость. 

Такое тоже можно автоматизировать — если подключить к кассе электронные весы. Кассиру нужно только выбрать товар на кассе и положить его на весы, а дальше автоматизация сама добавит товар в чек нужную сумму в зависимости от веса. 

👍Решение: Штрих-СЛИМ 300M — настольные электронные торговые весы с большим дисплеем и подсветкой, легко подключаются к кассе с помощью драйверов и помогают автоматизировать отпуск развесного товара в пивной точке.

7. Подключить эквайринг и пин-пад — для приёма безнала

По данным Эвотора, приём безналичной оплаты увеличивает продажи на 57%, а средний чек — на 63%. А если точка выручает более 20 млн ₽ в год, приём безналичных платежей обязательный по закону (ст. 16.1 закона № 2300-1). И это тоже можно автоматизировать — с помощью сервиса эквайринга и пин-пада. 

👍Решение:

• программная часть — подключить торговый эквайринг «Эвотор.PAY» — для приёма банковских карт и систему быстрых платежей —  для приёма оплат по QR-коду

аппаратная часть — подключить пинпад PAX SP30 со встроенным эквайрингом «Эвотор.PAY» и интеграцией с кассой или сразу Эвотор 6 — в него уже встроен пинпад.

8. Развернуть программу лояльности — для повышения продаж 

Программы лояльности помогают стимулировать спрос, возвращают клиентов в точки, повышают повторные продажи и средний чек. Без автоматизации в пивной точке такую программу не запустить — невозможно записывать всех клиентов в тетрадке или табличке, запомнить их покупки и накопленные баллы. С сервисом гораздо проще — кассир вводит номер телефона клиента, и дальше все происходит автоматически: касса показывает, что за клиент, как часто он бывает, какие покупки делает, какая у него скидка или сколько баллов на бонусном счёте. И всё это автоматически переносится в чек. 

👍Решение: приложение «ЭвоБонус» — формирует базу клиентов, повышает прибыль на 27%, а средний чек на 32%. Позволяет за 30 минут развернуть на вашем Эвоторе полноценную скидочную или бонусную программу лояльности на ваших условиях.

Например, вы можете начислять больше бонусов клиентам, которые приходят к вам чаще. Или которые совершают покупки на большие суммы. Также вы можете предлагать скидки в определённые часы, чтобы увеличить спрос в периоды затишья. Или делать скидки на определённые позиции, чтобы избавиться от залежавшегося товара.

Пример из жизни

Борис открыл магазин разливного пива в Тюмени. Начал без автоматизации — обычная поддержаная кнопочная касса, учета нет, всё на бумажках. Через 2 месяца:

• Три разных штрафа — за неподачу сведений в Честный знак, за несвоевременную приёмку и списания пива в ЕГАИС, за ошибки в чеке.
• Два продавца списали 90 литров пива «в никуда» — разводят руками и не знают, куда делись 3 кеги.
• Потерянные деньги — недостача более 50 000 ₽.

Борис заменил старую кассу на новенький Эвотор 6, настроил интеграции с ЕГАИС и Честным знаком, подключил сервис учёта, купил сканер и принтер. Через две недели:

• Все чеки пробиваются по закону, а отчётность отправляется вовремя.
• Остатки — чётко, по факту.
• Выручки стало больше: исчезли «проливы», которые раньше уходили «в никуда».

Борис пошёл дальше — подключил программу лояльности  «ЭвоБонус»  и добавил акцию «каждый 5-й литр бесплатно» с понедельника по четверг. Это привлекло постоянных клиентов и увеличило продажи в будни. Сейчас он планирует открыть вторую точку — и всё делать сразу правильно.

Вопросы, которые часто задают

Нужен ли УТМ, если у меня только пиво. Да, если продаёте алкоголь, даже пиво, УТМ обязателен.

Можно ли обойтись без сканера. Нет, маркировку с кег надо считывать. Только 2D-сканер видит Data Matrix. Но его можно заменить, например, встроенным сканером Эвотор 6 или приложением для касс с камерой. 

Как следить за сроками годности на пиво.  Через приложение «Маркировка» — сервис умеет получать из Честного знака сроки годности маркированных товаров и запрещать продажу, если товар просрочен. 

Можно ли автоматизировать сразу несколько точек.  Да. Через Личный кабинет Эвотора можно подключить и синхронизировать все кассы между собой, создав единую экосистему, которая контролируется из единого центра. 

В итоге 

Автоматизация магазина разливного пива — это не про IT и кнопки. Это про решение реальных задач, которые помогают: 

• не влететь на штраф за ЕГАИС или Честный знак;
• видеть, сколько пива осталось и сколько пролилось;
• работать спокойно и по закону;
• понимать, что и как продаётся — и принимать управленческие решения;
• управлять магазином, а не гасить пожары каждый день.

Эвотор даёт всё, что нужно: кассы, оборудование, приложения. Всё подключается быстро, обновляется автоматически и работает надёжно.