Спрос на черную икру падает, а на красную растет
Но самой популярной остается икра мойвы
По фискальным данным ИТ-компании «Эвотор», средний оборот красной икры на точку за январь-апрель 2026 года вырос в 2,4 раза (доля в общем обороте икры ― 17%, в 2025 году ― 12%). Продажи в натуральном выражении в среднем выросли на 73%. Средний чек вырос на 51% (до 845 рублей).
Самая популярная среди всех видов ― икра мойвы, на нее приходится 45% всего оборота икры (в прошлом году 43%). В среднем ее продажи выросли на 15% в денежном выражении, а в натуральном ― на 6%. Средний чек вырос на 11% (до 221 рубля).
Средний оборот икры сельди вырос на 9%, но только за счет инфляции, продажи в натуральном выражении снизились на 12%. Средний чек вырос на 19% (219 рублей), доля в обороте снизилась с 13 до 12%.
Доля икры минтая в обороте также снизилась с 15 до 11%. Средний оборот вырос на 8%, а продажи в натуральном выражении ― на 1%. Средний чек увеличился на 8% (до 186 рублей).
Продажи икры трески выросли как в денежном ― на 49%, так и в натуральном выражении ― на 37%. При том что и средний чек вырос на 27% (до 219 рублей). Доля в обороте же осталась на уровне прошлого года ― 8%.
Оборот черной икры снизился на 12%, а продажи в натуральном выражении ― на 22%. При этом за счет роста среднего чека (на 5% до 7453 рублей) доля в обороте сохранилась на уровне прошлого года ― 6%.
На 8% вырос средний оборот икры сазана, а продажи в натуральном выражении ― на 5%. Средний чек увеличился на 9% (до 119 рублей), но ее доля в обороте ― только 1%. Меньше 1% в обороте занимают продажи икры судака, наваги и окуня. Из них вырос спрос только на икру наваги: на 20% в обороте и на 9% в натуральном выражении. Средний чек вырос на 9% (до 174 рублей).
Продажи икры судака снизились на 6% (как в рублях, так и в кг), зато средний чек вырос на 34% (до 131 рубля).
Средний оборот икры окуня снизился на 10%, а продажи в натуральном выражении на 11%. Средний чек уменьшился на 1% (до 109 рублей).
Как мы считаем
Для исследований используются агрегированные и обезличенные данные фискальные продаж с касс «Эвотор» по всей территории России. Для чистоты анализа оборот и объемы продаж (в кг) усредняется на точку.